15,00

Les Saloirs de Louis sont nés en 2017 quand Louis Madec (berger et affineur) a repris le fond de commerce du saloir exploité par la société Miguelgorry et dont il gérait l’activité fromages depuis 10 ans.Fabriqués de manière traditionnelle, nos fromages sont produits à la ferme par une trentaine de familles de producteurs des vallées du Haut Béarn. Une relation de confiance entre les producteurs et l’affineur s’est instaurée avec le temps. Elle perdure aujourd’hui avec pour objectif commun, le respect du produit, des traditions et du terroir, permettant de marier la tradition fermière et l’authenticité du lait cru. Nous privilégions le partenariat avec des bergers qui maîtrisent qualitativement leur production. La démarche en AOP Ossau-Iraty permet de garantir un lait provenant de brebis de race locales, une production fourragère et céréalière constituée essentiellement d’herbe, de foin et de céréales avec le respect d’une fabrication sans présence d’OGM ni d’ensilage.

Le Bleu de brebis : La recette de cette tommette combinée à la particularité de notre affinage lui apporte une pâte onctueuse, persillée, fondante, et non friable. Son persillage est bleu vert, foncé, pouvant présenter des traces d’aiguilles

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UGS : FROM2 Catégorie : Étiquette :
Poids0.600 kg

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600g (nouvelle-Aquitaine, Béarn)”

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