Cette vari\u00e9t\u00e9 de bl\u00e9 est end\u00e9mique de la notre territoire et se trouve \u00eatre cultiv\u00e9e par Eric APHATIE sur des terres nourries par les alluvions de la Garonne<\/p>\n
Eric APHATIE explique qu’en Nouvelle Aquitaine il ne peut \u00eatre cultiv\u00e9 en bio<\/strong> que du bl\u00e9 tendre<\/strong> (triticum aestivum) et non le bl\u00e9 dur (triticum vulgare). La raison en est climatique. Il pleut et il fait chaud ce qui favorise le d\u00e9veloppement des champignons. Nous devons nous tourner vers des vari\u00e9t\u00e9s rustiques de bl\u00e9 tendre, plus r\u00e9sistantes aux maladies car en bio, nous ne pouvons pas traiter (en agriculture conventionnelle ils font jusqu\u2019\u00e0 8 traitements). Ces bl\u00e9s anciens sont appel\u00e9s des bl\u00e9s de population.<\/strong> \u00c9videmment le rendement n\u2019est pas du tout le m\u00eame. Pour vous donner une id\u00e9e, en conventionnel, on r\u00e9colte 10 tonnes\/hectare, en bio 5 tonnes\/hectare et avec mon bl\u00e9 rouge bio, je suis \u00e0 2 tonnes\/hectare.<\/p>\n La farine, le bl\u00e9 est \u00e9cras\u00e9 \u00e0 sec dans 2 meules et ensuite tri\u00e9 dans une machine d\u00e9di\u00e9e, (appel\u00e9e la Bluterie) et sa transformation est termin\u00e9e, La Maison APHATIE est install\u00e9e \u00e0 Ambar\u00e8s Lagrave<\/p>\n
\nCette m\u00e9thode artisanale permet de pr\u00e9server la grande partie des \u00e9l\u00e9ments nutritifs, de certaines fibres essentielles\u2026 ce qui n\u2019est pas le cas des moutures industrielles.<\/p>\n