Les Saloirs de Louis sont n\u00e9s en 2017 quand Louis Madec (berger et affineur) a repris le fond de commerce du saloir exploit\u00e9 par la soci\u00e9t\u00e9 Miguelgorry et dont il g\u00e9rait l\u2019activit\u00e9 fromages depuis 10 ans.Fabriqu\u00e9s de mani\u00e8re traditionnelle, nos fromages sont produits \u00e0 la ferme par une trentaine de familles de producteurs des vall\u00e9es du Haut B\u00e9arn. Une relation de confiance entre les producteurs et l\u2019affineur s\u2019est instaur\u00e9e avec le temps. Elle perdure aujourd\u2019hui avec pour objectif commun, le respect du produit, des traditions et du terroir, permettant de marier la tradition fermi\u00e8re et l\u2019authenticit\u00e9 du lait cru. Nous privil\u00e9gions le partenariat avec des bergers qui ma\u00eetrisent qualitativement leur production. La d\u00e9marche en AOP Ossau-Iraty permet de garantir un lait provenant de brebis de race locales, une production fourrag\u00e8re et c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re constitu\u00e9e essentiellement d\u2019herbe, de foin et de c\u00e9r\u00e9ales avec le respect d\u2019une fabrication sans pr\u00e9sence d\u2019OGM ni d\u2019ensilage.<\/p>\n
Le Bleu de brebis : La recette de cette tommette combin\u00e9e \u00e0 la particularit\u00e9 de notre affinage lui apporte une p\u00e2te onctueuse, persill\u00e9e, fondante, et non friable. Son persillage est bleu vert, fonc\u00e9, pouvant pr\u00e9senter des traces d\u2019aiguilles<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9584,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[17],"product_tag":[44],"class_list":["post-9573","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fromage","product_tag-aquitaine","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agapesdebordeaux.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/9573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agapesdebordeaux.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/agapesdebordeaux.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agapesdebordeaux.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agapesdebordeaux.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/agapesdebordeaux.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=9573"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/agapesdebordeaux.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=9573"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agapesdebordeaux.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=9573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}